Einfach zu machen, aber immer ein Hit... Cheeseburger

Kochen Sie einen der Grillklassiker auf Ihrem Primo mit einem perfekten Ergebnis.

Wenn Sie noch nie eine Rinderbrust probiert haben, dann wird es höchste Zeit. Dieses Stück Fleisch erfordert wirklich einiges an Arbeit, aber das Ergebnis ist köstlich - und so zart und saftig, wie Sie es noch nie probiert haben.

Beef Brisket, das Ihren Magen zum Singen bringt.

Zutaten (für 10-14 Personen):

• 5 kg Packer Brisket (8-10 lb)
• 1/3 Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/3 Tasse feinkörniges Meersalz
• Rosa Fleischerpapier (Aluminiumfolie kann ersetzt werden)
• Metallbecher oder kleine Schüssel (Wasserschale)
• Aluminium-Auffangwanne
• 2 Eichenholzstücke (handtellergroß)
• 2 Holzstücke aus Obstholz: Apfel, Kirsche oder Pfirsich (handtellergroß)

Anweisungen für die Zubereitung:

• Allgemeine Vorbereitung:
  • Nehmen Sie die Rinderbrust eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
  • Die Rinderbrust auf ein Blatt Alufolie oder ein großes Backblech legen. Schneiden Sie die Silberhaut ab und schneiden Sie das Fett bis auf eine Dicke von 1,5 cm ab, damit die Einreibung und der Rauch in das Fleisch eindringen können. Optional können Sie auch die dünneren Ränder der flachen Haut abschneiden.
  • Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermischen und das Bruststück von allen Seiten leicht damit einreiben. Sie sollten das Fleisch durch die Einreibung hindurch noch sehen können. Lassen Sie die Rinderbrust draußen, um die Temperatur zu erhöhen, während Sie den Grill vorbereiten.
    
    
• Anweisungen zum Kochen:
  • Entfernen Sie die Grillroste und zünden Sie den Holzkohlehaufen unten links an. Die Glut soll sich von links nach rechts über die Holzkohle bewegen. Heizen Sie den Grill auf 225-250°F (107-121°C) auf. Rechnen Sie bei diesem Temperaturbereich mit einer Garzeit von 60-90 Minuten pro Pfund. Das Brisket von 10 Pfund, das wir geräuchert haben, brauchte 13 Stunden, um eine Innentemperatur von 91°C (195°F) zu erreichen.
    
  • Legen Sie die Holzstücke in unterschiedlichen Längen um die angezündete Holzkohle herum, damit sie in den nächsten 3-4 Stunden Holzrauch erzeugen und nicht alle auf einmal. Legen Sie die Hitzeschutzgitter und -platten ein, fügen Sie die Auffangschale hinzu und setzen Sie dann die Grillroste ein.
    Legen Sie die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten auf den Grill, wobei sich der dickste Teil der Rinderbrust auf der linken Seite befindet. Der dickste Teil sollte über der glühenden Holzkohle liegen und der dünnste Teil des Bruststücks auf der kühleren Seite, da er früher gar wird.
    
  • Stellen Sie einen Metallbecher oder eine kleine Metallschüssel mit Wasser auf den Grillrost neben das Bruststück, um eine feuchte Umgebung zu schaffen.
    
  • Wenn Sie ein Fernthermometer verwenden, stecken Sie den Messfühler in die dickste Stelle des Bruststücks. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung eines sofort ablesbaren Thermometers nach 4-6 Stunden Garzeit und dann jede Stunde, bis die Zieltemperatur erreicht ist.
    
  • Bis zu einer Innentemperatur von 71°C (160°F) garen. Die Temperatur wird bei 160-170°F (71-77°C) "stehen bleiben". Sie werden feststellen, dass die Innentemperatur 1-3 Stunden lang gleich bleibt oder sogar leicht sinkt. Dies geschieht, wenn die Feuchtigkeit im Fleisch in die Mitte des Stücks gedrückt wird. Erhöhen Sie nicht die Temperatur des Grills.
    
  • Nehmen Sie die Brust heraus und legen Sie sie auf Fleischerpapier (lang genug, um sie doppelt einzuwickeln). Die Wasserschale entfernen. Die Rinderbrust wieder auf den Grill legen und bis zu einer Innentemperatur von 93-96°C (200-205°F) garen. Anstelle des Fleischerpapiers kann auch Alufolie verwendet werden.
    
  • Die Rinderbrust vom Grill nehmen und mit einer zusätzlichen Lage Fleischerpapier oder Alufolie umwickeln, dann in ein Badetuch wickeln und in eine Kühlbox legen. Lassen Sie die Rinderbrust mindestens eine Stunde lang ruhen, damit sich der Saft in der Rinderbrust gleichmäßig verteilen kann. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie sie auch 3-4 Stunden ruhen lassen.
    
  • Schneiden Sie den dünnsten Teil des Flachs quer zur Faser in 1/4-Zoll-Scheiben. Sie können die Spitze entfernen und in 1-Zoll-Würfel schneiden oder den restlichen flachen Teil und die Spitze zusammen schneiden.
    
  • Mit Ihrer Lieblings-Barbecue-Sauce und Brötchen, Krautsalat, Bohnen oder Pommes frites servieren
    

Das Grillen auf einem Primo Ceramic Grill verbessert nicht nur den Geschmack, sondern macht auch das gesamte Erlebnis angenehmer. Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt dafür, dass Ihre Burger genau so gegart werden, wie Sie es wünschen, und das rauchige Aroma, das sie verströmen, wird jeden dazu bringen, den ersten Bissen zu nehmen. Genießen Sie Ihre kulinarische Kreation, einen Burger, der sowohl beim Zubereiten als auch beim Essen Spaß macht!

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