Lengva padaryti, bet visada patinka... Cheeseburgeriai

Paruoškite vieną iš grilio klasikos patiekalų ant savo "primo" kepsninės ir pasiekite puikų rezultatą.

Jei dar nesate bandę jautienos krūtininės, pats metas. Šiam mėsos gabalui prireikia nemažai darbo, tačiau rezultatas yra gardus - toks minkštas ir sultingas, kokio dar nesate ragavę.

Jautienos krūtininė, pagaminta taip, kad skrandis dainuotų.

Ingredientai (patiekiama 10-14 žmonių):

• 5 kg supakuotos krūtininės šoninės (8-10 svarų)
• 1/3 puodelio šviežių maltų juodųjų pipirų
• 1/3 puodelio smulkiagrūdės jūros druskos
• Mėsos popierius (galima naudoti aliuminio foliją)
• Metalinis puodelis arba nedidelis dubenėlis (vandens indas)
• Aliumininis skysčių surinkimo indas
• 2 ąžuolo gabaliukai (delno dydžio)
• 2 vaisių medienos gabaliukai: obuolių, vyšnių arba persikų (delno dydžio).

Paruošimo instrukcijos:

• Bendrasis paruošimas:
  • Likus valandai iki planuojamo ruošimo iš šaldytuvo išimkite šoninę.
  • Šonkaulius padėkite ant aliuminio folijos lakšto arba didelės kepimo skardos. Nupjaukite odą ir apipjaukite riebalus iki maždaug 6 mm storio, kad prieskoniai ir dūmai geriau įsigertų į mėsą. Pasirinktinai galite nupjauti plonesnius plokščios mėsos kraštus.
  • Dubenėlyje gerai išmaišykite druską ir pipirus ir lengvai aptepkite visas šoninės puses. Per įtrintą mišinį vis tiek turėtų matytis mėsa. Kol ruošite kepsninę, palikite mėsą lauke, kad pakiltų temperatūra.
    
    
• Gaminimo instrukcijos:
  • Nuimkite kepimo groteles, įžiebkite medžio anglis kairėje apatinėje pusėje. Norite, kad žarijos sklistų per visą anglių sluoksnį iš kairės į dešinę. Įkaitinkite kepsninę iki 107-121 °C (225-250 °F). Esant tokiai temperatūrai vieną svarą kepsite 60-90 minučių. Mūsų rūkytas 10 svarų krūtinkaulis iki 195°F (91°C) vidinės temperatūros iškepė per 13 valandų.
    
  • Medžio gabalėlius aplink uždegtą anglį išdėliokite skirtingu ilgiu, kad jie per 3-4 valandas pradėtų rūkti, o ne visi vienu metu. Įstatykite karščio defletorius, ant jų uždėkite skysčių surinkimo indą, tada įdėkite kepimo groteles.
    Šonkauliuką dėkite ant grotelių riebalais į apačią, storiausia šonkauliuko dalimi į kairę pusę. Norite, kad storiausia dalis būtų virš įkaitusių anglių, o ploniausia - vėsesnėje pusėje, nes ji baigs kepti anksčiau.
    
  • Ant kepimo grotelių šalia krūtininės dalies padėkite metalinį puodelį arba nedidelį metalinį dubenėlį su vandeniu, kad susidarytų drėgna aplinka.
    
  • Jei naudojate nuotolinį termometrą, įkiškite zondą į storiausią šoninės dalį. Kitas variantas - naudoti momentinį termometrą po 4-6 kepimo valandų, o vėliau kas valandą, kol bus pasiekta norima temperatūra.
    
  • Kepkite iki 160 °F (71°C) vidinė kepsnio temperatūra. Temperatūra "sustos" ties 160-170°F (71-77°C). Pastebėsite, kad vidinė temperatūra 1-3 valandas išliks tokia pati arba net šiek tiek sumažės. Taip atsitinka, kai mėsos drėgmė išstumiama į pjūvio vidurį. Nedidinkite kepsninės temperatūros.
    
  • Išimkite krūtinėlę ir padėkite ją ant mėsos popieriaus (pakankamai ilgo, kad būtų galima dvigubai suvynioti). Išimkite dubenėlį su vandeniu. Dėkite šoninę atgal ant grotelių ir kepkite, kol jos vidinė temperatūra pasieks 200-205 °F (93-96 °C). Mėsos popierių galima pakeisti aliuminio folija.
    
  • Išimkite šoninę iš kepsninės ir apvyniokite ją dar vienu sluoksniu mėsos popieriaus arba aliuminio folijos, tada suvyniokite ją į rankšluostį ir įdėkite į šaldytuvą. Leiskite kepsniui  pailsėti bent valandą, kad tolygiai pasiskirstytų mėsoje esančios sultys. Jei turite laiko, galite pailsėti 3-4 valandas.
    
  • Ploniausią plokščiąją kryžminio grūdo dalį supjaustykite 1/4 colio griežinėliais. Galite išimti smailąją dalį ir supjaustyti 1 cm dydžio kubeliais arba toliau pjaustyti likusią plokščiąją dalį ir smailąją dalį kartu.
    
  • Patiekite su mėgstamu barbekiu padažu ir bandelėmis, kopūstų salotomis, pupelėmis arba bulvytėmis.
    

Kepimas ant "Primo" keraminės kepsninės ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia daugiau malonumo. Dėl tolygaus karščio paskirstymo mėsainiai bus iškepti taip, kaip mėgstate, o dėl dūmų aromato visi nekantriai lauks pirmojo kąsnio. Mėgaukitės savo kulinariniu kūriniu - mėsainiu, kurį gaminti bus taip pat smagu, kaip ir valgyti!

Pasidalykite savo aistra gaminti maistą

Naudokitės mūsų socialiniais tinklais ir dalinkitės savo gaminiais. naudokite #PrimoCeramicGrills ir mes visi galėsime mėgautis jūsų šedevrais.