CARRÉ D'AGNEAU ET POMMES DE TERRE RÔTIES AU TZAZIKI

Pour un repas savoureux de carré d'agneau avec pommes de terre rôties et sauce tzatziki, magnifiquement cuisiné sur votre kamado en céramique Primo, voici une recette qui embaumera votre jardin d'arômes irrésistibles et comblera vos assiettes de saveurs parfaitement harmonisées. À vos grils !

Ingrédients :

Pour le carré d'agneau :

• 1 carré d'agneau (environ 8 côtes), paré et dénudé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
• 1 cuillère à café de thym frais, finement haché
• Sel et poivre noir du moulin, selon le goût

Pour les pommes de terre rôties :

• 700 grammes de pommes de terre grenaille, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre noir du moulin, selon le goût

Pour le Tzatziki :

• 250 gr de yaourt grec
• 1 petit concombre, râpé et égoutté
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, selon le goût

Instructions :

Préparation du carré d'agneau :

• Préchauffez votre kamado en céramique Primo  à une température moyenne-élevée, environ 375°F (190°C), en le réglant pour une cuisson indirecte.
• Assaisonnez l'agneau :  Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un petit bol. Enduisez généreusement le carré d'agneau avec cette préparation, en vous assurant qu'il soit bien enrobé.
• Grillez l'agneau : Placez l'agneau sur le gril en cuisson indirecte. Refermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que l'agneau atteigne la cuisson désirée, environ 25 minutes pour une cuisson à point. Pour vérifier, utilisez un thermomètre à viande et assurez-vous que la température interne atteint 145°F (63°C) pour une cuisson à point.
• Laissez reposer l'agenau: Après la cuisson, retirez l'agneau du gril et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément

Rôtir les pommes de terre :

• Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre coupées en deux avec l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le romarin séché, le sel et le poivre. Veillez à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées.
• Disposez les pommes de terre dans une poêle adaptée au gril ou dans une feuille d'aluminium pliée pour former une poêle improvisée. Placez-les sur le gril à côté de l'agneau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en les remuant de temps à autre, pendant environ 30 minutes.

Préparation du Tzatziki :

• Mélangez les ingrédients : Dans un bol de taille moyenne, mélanger le yaourt grec, le concombre râpé, l'ail émincé, l'aneth haché, l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
• Pour une saveur maximale, laissez-le reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs s'harmonisent.

Servir :

• Découpez le carré d'agneau en côtes individuelles et servez-les avec les pommes de terre rôties et une généreuse cuillerée de sauce tzatziki. Garnissez d'un brin de romarin ou d'aneth pour une touche finale élégante.

Préparé avec soin sur votre kamado en céramique Primo, ce repas sublime chaque ingrédient et transforme votre jardin en un véritable théâtre culinaire. Savourez l'équilibre des saveurs et le plaisir de cuisiner en plein air !