TOMAHAWK GRILLÉ AVEC PATATES DOUCES

Voici la recette d'un délicieux steak Tomahawk et de patates douces grillées sur un kamado en céramique Primo :

Ingrédients :

Pour le steak Tomahawk :

• 1 steak Tomahawk (environ 2,5 kg)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 branches de romarin frais
• 2 branches de thym frais

Pour les patates douces grillées :

• 2 grosses patates douces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre à volonté
• Optionnel : 1 cuillère à café de paprika ou de cannelle pour plus de saveur.

Instructions :

Préparation du steak Tomahawk :

• Retirez le steak Tomahawk du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le griller. Cela permettra une cuisson plus uniforme.
• Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre des deux côtés. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, puis frottez chaque face avec de l'ail haché. Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques branches de romarin et de thym frais sur le steak. Laissez-le mariner pendant que vous préparez le gril.
  
  
  
  
  
  

Préparation du gril :

• Préparez votre kamado en céramique Primo pour une cuisson à deux zones. Réglez un côté du gril pour la chaleur directe et l'autre côté pour la chaleur indirecte. Préchauffez le gril à une température moyenne-élevée, soit environ 200 °C (400 °F).

Griller le steak Tomahawk :

• Une fois que le gril est chaud, placez le steak Tomahawk du côté de la chaleur directe. Saisissez le steak pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
• Après avoir saisi le steak, placez-le du côté de la chaleur indirecte du gril. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne le degré de cuisson souhaité (environ 130°F (54°C) pour une viande à point).
• Une fois la cuisson terminée, retirez le steak du gril et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et garantit un steak juteux.

Griller les patates douces :

• Pendant la cuisson du steak, préparer les patates douces. Lavez et frottez soigneusement les patates douces. Coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
• Dans un bol, mélanger les tranches de patates douces avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et tout autre assaisonnement de votre choix, comme le paprika ou la cannelle.
• Placez les tranches de patates douces directement sur la grille du gril à chaleur indirecte. Faites griller pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et présentent de belles marques de gril.
• Une fois grillées, retirez les patates douces du gril et servez-les avec le steak Tomahawk.

Servir :

• Une fois le steak Tomahawk reposé, découpez-le en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Servez ce steak juteux avec des patates douces grillées et accompagnez-le de vos sauces ou garnitures préférées.
• Décorez avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette si vous le souhaitez, et savourez votre délicieux repas cuit à la perfection sur votre Primo Ceramic Grill !