Let at lave, men altid et hit... Cheeseburgere

Tilbered en af grillklassikerne på din primo med et perfekt resultat.

Hvis du ikke har prøvet et oksespidsbryst, så er det på tide. Dette stykke kød kræver virkelig noget arbejde, men resultatet får tænderne til at løbe i vand - og er så mørt og saftigt, som du aldrig har prøvet det før.

Beef Brisket, lavet til at få din mave til at synge.

Ingredienser (til 10-14 personer):

• 5 kg brystkød (8-10 pund)
• 1/3 kop friskkværnet sort peber
• 1/3 kop finkornet havsalt
• Lyserødt slagterpapir (aluminiumsfolie kan erstattes)
• Metalkop eller lille skål (vandskål)
• Drypbakke i aluminium
• 2 træstykker af eg (på størrelse med en håndflade)
• 2 træstykker af frugttræ: Æble, kirsebær eller fersken (på størrelse med en håndflade)

Instruktioner for tilberedning:

• Generel forberedelse:
  • Tag Brisket ud af køleskabet en time før, du skal tilberede det.
  • Læg Brisket på et stykke aluminiumsfolie eller en stor bageplade. Skær alt sølvskind af, og skær fedtet ned til 1,5 cm tykkelse, så rubben og røgen kan trænge ind i kødet. Du kan eventuelt skære de tyndere kanter af den flade side.
  • Bland salt og peber grundigt i en skål, og smør et let lag på alle sider af spidsbrystet. Man skal stadig kunne se kødet gennem rubben. Lad Brisket stå ude, så det kan komme op i temperatur, mens du gør grillen klar.
    
    
• Instruktioner for tilberedning:
  • Fjern grillristene, og tænd op i kulbunken nederst i venstre side. Gløderne skal føres hen over kullene fra venstre mod højre. Varm grillen op til 107-121 °C (225-250 °F). Forvent en tilberedningstid på 60-90 minutter pr. kilo ved denne temperatur. Det 10 pund tunge bryst, vi røg, tog 13 timer at nå en indre temperatur på 91 °C (195 °F).
    
  • Placer træstykkerne i forskellige længder omkring de tændte trækul, så de producerer røg i løbet af de næste 3-4 timer og ikke alle på én gang. Sæt varmeaflederne og pladerne i, læg drypbakken oven på dem, og sæt derefter grillristene i.
    Læg Brisket på grillen med fedtsiden nedad og den tykkeste del af spidsbrystet på venstre side. Du vil have den tykkeste del over de tændte kul og den tyndeste del af brystet på den køligere side, da den bliver færdig tidligere.
    
  • Stil en metalkop eller en lille metalskål med vand på risten ved siden af brystet for at skabe et fugtigt miljø.
    
  • Hvis du bruger et trådløst termometer, skal du stikke sonden ind i den tykkeste del af spidsbrystet. En anden mulighed er at bruge et instant-read-termometer til øjeblikkelig aflæsning efter 4-6 timers tilberedning og derefter hver time, indtil måltemperaturen er nået.
    
  • Tilbered til en indre temperatur på 71 °C (160 °F). Temperaturen vil "gå i stå" ved 71-77 °C (160-170 °F). Du vil bemærke, at den indre temperatur forbliver den samme eller endda falder en smule i 1-3 timer. Det sker, når fugten i kødet presses ind i midten af udskæringen. Øg ikke temperaturen på grillen.
    
  • Tag Brisket ud, og læg det på slagterpapir (langt nok til at pakke det dobbelt ind). Fjern vandskålen. Læg spidsbrystet tilbage på grillen, og steg det til en indre temperatur på 93-96 °C (200-205 °F). Slagterpapiret kan erstattes af aluminiumsfolie.
    
  • Tag dit spidsbryst/ brisket af grillen, og pak det ind i et ekstra lag slagterpapir eller aluminiumsfolie, pak det derefter ind i et badehåndklæde, og læg det i en køleboks. Lad din Brisket hvile i mindst en time, så saften kan fordele sig jævnt. Du kan med fordel lade det hvile 3-4 timer, hvis tiden tillader det.
    
  • Rids den tyndeste del af fladen på tværs af kornet i 1,5 mm tykke skiver. Du kan fjerne spidsen og skære den i 1" tern eller fortsætte med at skære den resterende flade og spidsen sammen.
    
  • Server med din foretrukne barbecuesauce og boller, coleslaw, baked beans eller pommes frites.
    

Tilberedning på en Primo Ceramic Grill gør ikke kun smagen bedre, men gør også hele oplevelsen meget sjovere. Den perfekte varmefordeling sikrer, at dine burgere bliver tilberedt præcis, som du kan lide dem, og den røgede aroma, grillen giver, vil gøre dine gæster ivrige efter at snuppe den første bid. Nyd dit kulinariske mesterværk, din burger. Vi lover at den er lige så sjov at lave, som den er at spise!

Del din passion for madlavning

Brug vores sociale medier til at dele din madlavning. Brug #PrimoCeramicGrills, så kan vi alle nyde dine mesterværker.