Enkelt å lage, men alltid en suksess... Cheeseburgere

Tilbered en av grillklassikerne på din primo med et perfekt resultat.

Hvis du ikke har prøvd oksebryst, så er det på tide. Dette kjøttstykket krever en del arbeid, men resultatet er utsøkt - og så mørt og saftig som du aldri har smakt det før.

Oksebryst, laget for å få magen til å synge.

Ingredienser (for 10-14 personer):

• 5 kg packerbryst (8-10 lb)
• 1/3 kopp nykvernet svart pepper
• 1/3 kopp finkornet havsalt
• Rosa slaktepapir (aluminiumsfolie kan brukes i stedet)
• Metallkopp eller liten bolle (vannpanne)
• Dryppskål i aluminium
• 2 trebiter av eik (håndflatestore)
• 2 trebiter av frukttre: Eple, kirsebær eller fersken (håndflatestørrelse)

Instruksjoner for tilberedning:

• Generelle forberedelser:
  • Ta ut brystet fra kjøleskapet en time før du planlegger å tilberede det.
  • Legg bringa på et ark med aluminiumsfolie eller et stort bakepapir. Skjær bort alt sølvskinn og trimm fettet ned til 1/4 tommers tykkelse, slik at rubben og røyken kan trenge inn i kjøttet. Eventuelt kan du trimme av de tynnere kantene av den flate
  • Bland salt og pepper grundig i en bolle, og smør et lett lag på alle sider av brystet. Du skal fortsatt kunne se kjøttet gjennom rubben. La bringa stå ute og stige i temperatur mens du gjør klar grillen.
    
    
• Tilberedningsinstruksjoner:
  • Fjern grillristene, tenn opp kullhaugen nederst på venstre side. Du ønsker at glørne skal strømme over kullet fra venstre mot høyre. Varm opp grillen til 107-121 °C (225-250 °F). Regn med en steketid på 60-90 minutter per kilo ved denne temperaturen. Det tok 13 timer å oppnå en indre temperatur på 91 °C (195 °F) for et bryst på 10 kg som vi røkte.
    
  • Legg vedklossene i forskjellige lengder rundt det tente grillkullet, slik at de produserer vedrøyk i løpet av de neste 3-4 timene og ikke alle på én gang. Sett inn varmeavlederne og -platene, legg drypppannen oppå dem, og sett deretter inn grillristene.
    Legg brystet på grillen med "fettsiden ned", med den tykkeste delen av brystet på venstre side. Den tykkeste delen skal ligge over det opptente grillkullet, og den tynneste delen av brystet skal ligge på den kjøligere siden, siden den blir ferdig tidligere.
    
  • Plasser en metallkopp eller en liten metallskål med vann på risten ved siden av stekebrystet for å skape et fuktig miljø
    
  • Hvis du bruker et fjerntermometer, stikker du sonden inn i den tykkeste delen av brystet. Et annet alternativ er å bruke et termometer med øyeblikkelig avlesning etter 4-6 timers steketid, og deretter hver time til måltemperaturen er nådd.
    
  • Stek til en indre temperatur på 71 °C (160 °F). Temperaturen vil "stanse" ved 71-77 °C (160-170 °F). Du vil legge merke til at den innvendige temperaturen vil forbli den samme eller til og med synke noe i 1-3 timer. Dette skjer når fuktigheten i kjøttet presses til midten av stykket. Ikke øk temperaturen på grillen.
    
  • Ta ut brystet og legg det på slaktepapir (langt nok til å pakke det inn dobbelt). Fjern vannskålen. Legg brystet tilbake på grillen og stek det til en indre temperatur på 93-96 °C (200-205 °F). Aluminiumsfolie kan brukes i stedet for slakterpapir.
    
  • Ta brystet av grillen og pakk det inn i et ekstra lag med slakterpapir eller aluminiumsfolie, pakk det deretter inn i et badehåndkle og legg det i en kjøler. La brystet hvile i minst én time slik at saften i brystet fordeler seg jevnt. Du kan la det hvile 3-4 timer hvis tiden tillater det.
    
  • Skjær den tynneste delen av den flate tverrkornet i 1/4" skiver. Du kan fjerne spissen og skjære den i terninger på 1" eller fortsette å skjære den resterende flate og spisse delen sammen.
    
  • Server med din favorittgrillsaus og boller, coleslaw, bønner eller pommes frites
    

Tilberedning på en Primo Ceramic Grill forbedrer ikke bare smaken, men gjør også hele opplevelsen hyggeligere. Den jevne varmefordelingen sørger for at burgerne dine blir tilberedt akkurat slik du liker dem, og den røykfylte aromaen vil få alle til å glede seg til å ta den første biten. Nyt din kulinariske kreasjon, en burger som lover å være like morsom å lage som å spise!

Del din lidenskap for matlaging

Bruk våre sosiale medier til å dele matlagingen din. Bruk #PrimoCeramicGrills, så kan vi alle nyte mesterverkene dine.